Tomaten-Ingwer-Suppe
Zutaten
- 10 dl
- Wasser
- 4 dl
- Rahm
- alternativ kann auch Halbrahm verwendet werden
- 2 EL
- Olivenöl
- 500 g
- Tomaten
- Sorte nach persönlicher Vorliebe
- 3 Stk
- Schalotten
- 2 EL
- Ingwer
- 2 TL
- Koriander
- gemahlen
- 1 Bund
- Basilikum
- 1 Prise
- Salz
- nb
- Pfeffer
- und weitere Gewürze nach gutdünken
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Ingwer, und Schalotten sanft andünsten und ca. 8 Min. lang rühren, ohne dass sie Farbe annehmen.
Die Mischung in einen großen Topf geben und Tomaten, gemahlenen Koriander, Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut umrühren.
Die Mischung erhitzen und 10 Min. lang köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Rahm, Koriander und Basilikum unterrühren.
Die Suppe in kleinen Portionen mit einer Suppenkelle in einen Mixer geben und mixen, bis die Sahne gut eingearbeitet ist.
Die Suppe langsam wieder aufwärmen, Butter dazugeben, gut umrühren.
Heiss und mit einem schmackhaften Brot servieren.
Kleine Helferlein
Wie kocht man eine Tomatensuppe?
Rezept als PDF
Chefkoch.de – die Kochseite für Profis
Tomaten-Tarte
Zutaten
- 750 g
- Brot
- möglichst dunkel
- 1 dl
- Milch
- 400 g
- Sardinen
- 1 EL
- Rosmarinöl
- 500 g
- Tomaten
- Rispen, Murmeln oder Tranzinger
- 500 g
- Auberginen
- 50 g
- Speck-Popcorn
- 1 Stk
- Zucchiniblüte
- wenig
- Oliven-Krokant
- 1 Prise
- Salz
- nb
- Pfeffer
- und weitere Gewürze nach gutdünken
Auberginen kleinschneiden, Tomaten in Ringe schneiden.
Sardinenfilets in Milch einlegen für ca. 2 Minuten.
Brot in dreieckig zuschneiden.
Sardinenfilets mit Auberginen und Tomaten in einer Bratpfanne goldbraun anbraten.
Tomatenpurée vorbereiten.
Auf einer Scheibe Brot gebratene Sardinenfilets, Auberginen und Tomaten anrichten. Obendrauf wieder eine Scheibe Brot.
Teller dekorieren mit kleinen Glassardinen, etwas Oliven-Krokant, Speck-Popcorn und eine gebackene Zucchiniblüte. Das Oliven-Krokant sorgt für etwas Textur, das Speck-Popcorn für rauchige Röstnoten und die Säure der Tomaten ergänzt das feine Aroma der Sardinen.
Geniessen!